重金屬食品檢測(cè)意義

說(shuō)到食品檢測(cè)，近年不斷被報(bào)出的奶茶含糖量都只是小意思，真正令人頭疼的不是高脂肪和高含糖量，而是重金屬含量。 俗話“民以食為天”，大家也都很關(guān)注食品安全這類問(wèn)題，常常有一些假食品安全新聞被報(bào)出，假大米，假雞蛋，假肉松，這些其實(shí)只是謠言。食品細(xì)菌，重金屬等的污染直接傷害人體并且不可逆轉(zhuǎn)。

食品檢測(cè)方法

食品檢測(cè)包括成分分析，微量元素分析，農(nóng)藥殘留，霉菌毒素分析，食品添加劑等等，食品檢測(cè)的手段有分光光度法，原子熒光光譜法，電化學(xué)法，原子吸收光譜法，氣相色譜法等等，但是這些方法用來(lái)檢測(cè)食品，食品卻已經(jīng)被制造。我們?nèi)绾慰刂剖称飞a(chǎn)過(guò)程中的有害元素呢？

土壤重金屬檢測(cè)

食品重金屬污染危害大，人們生活水平隨科技提升的同時(shí)，環(huán)境發(fā)生了變化，很多地方發(fā)生了許多土壤重金屬污染。

食品分析檢驗(yàn)項(xiàng)目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。

鉛是一種慢性毒物，具有蓄積性，攝入鉛含量超標(biāo)的食品過(guò)多或長(zhǎng)期食用，會(huì)蓄積在體內(nèi)，影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會(huì)對(duì)兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。食品不合格主要原因有可能原材料土壤污染或者使用了鉛含量超標(biāo)的原料生產(chǎn)設(shè)備、包裝遷移造成。

鎘麥和鎘米的案例在這篇紅色的大地不斷發(fā)生，這些重金屬含量的食品導(dǎo)致高血壓，引起心腦血管疾??；破壞骨骼和肝腎，并引起腎衰竭。很多奇怪的病癥就是這些重金導(dǎo)致的。

痛痛病

痛痛?。?931年起，日本富山縣神通川流域出現(xiàn)了一種怪病，使許多婦女自殺。論經(jīng)濟(jì)、家庭、人緣，她們都無(wú)可挑剔。為何自殺呢？是由于得了骨痛病，表明痛得厲害，用一個(gè)痛字還不足以形容。這種病一開(kāi)始是在勞動(dòng)過(guò)后腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛，在洗澡和休息后則感到輕快；延續(xù)一段時(shí)間后，全身各部位都神經(jīng)痛、骨痛尤烈，進(jìn)而骨骼軟化萎縮，以致呼吸、咳嗽都帶來(lái)難忍之苦，因而自殺。

“痛痛病”是鎘中毒引起的，患者手足疼痛，全身各處都很易發(fā)生骨折。得這種病的人都一直喊著“痛啊！痛啊！”，直到死去，所以被叫做“痛痛病”。

水俁病

水俁病：水俁病是首先發(fā)現(xiàn)于日本南部水俁市的一種慢性甲基汞中毒癥，因當(dāng)時(shí)發(fā)病機(jī)理不明，發(fā)生在水俁灣，固名。 水俁病癥狀首先在動(dòng)物身上發(fā)現(xiàn)，尤其是貓，步態(tài)不穩(wěn)、大量流涎，突然痙攣發(fā)作，甚至瘋狂致死。1956年發(fā)現(xiàn)兩名女孩出現(xiàn)步態(tài)不穩(wěn)、言語(yǔ)不清等即水俁病因與貓癥狀相似，當(dāng)?shù)厝朔Q貓舞蹈癥。 臨床上水俁病一般表現(xiàn)為頭痛、注意力不集中、健忘、肢端麻木、口齒不清動(dòng)作不協(xié)調(diào)、肌肉萎縮、流涎、多漢、以及視力、聽(tīng)力障礙等。

土壤重金屬治理

土壤重金屬對(duì)人們的危害如此大，政府監(jiān)管部門當(dāng)然也對(duì)土壤進(jìn)行了檢測(cè)統(tǒng)計(jì)中國(guó)上下受污染的區(qū)域，并且有一番決策，但是目前并沒(méi)有有效的手段可以把土壤重金屬修復(fù)與整治，這是最可怕的地方，中國(guó)食品產(chǎn)量提高但是純凈的土地卻在不斷減少，工廠污水的排出，